L'avantage des quiches étant que l'on peut y mettre la garniture au choix ! Et bien c'est la même chose pour remplacer la pâte ! Cette recette est prévue avec de l'aubergine 🍆.
Pour 2 mini quiches sans pâtes :
- 8 lamelles d'aubergine (grâce à une mandoline)
- 1/4 de poivron rouge
- 1 tranche de jambon de Parme
- 1 œuf
- 1 carré frais 0%
- un peu de Saint-Agur
- quelques pignons de pin
Laver l'aubergine, puis la passer à la mandoline afin d'obtenir 8 grandes lamelles.
Placer les 2 premières lamelles autour du moule. Placer les 2 secondes en croix, afin de recouvrir le fond du moule.
Couper le poivron en 4. Couper un quart en petits cubes. Les placer dans les moules recouverts de l'aubergine.
Détailler la tranche de jambon de Parme en petit carrés également. Les placer sur le poivron.
Dans un bol, écraser et fouetter le carré frais, y ajouter l'œuf et fouetter à nouveau.
Verser sur la garniture.
Il est possible d'ajouter quelques morceaux de Saint Agur et des pignons de pin.
J'ai fait une cuisson au cake factory sur P2, 20mn.
Il est tout à fait possible de le faire au four à 180° pour 15m.
Bonne dégustation.
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